Birçoğumuz kendimizi makus hissettiğimizde bir kalıp çikolataya uzanıyoruz, fakat yeni bir araştırmaya nazaran, birkaç kare bitter çikolata hakikaten ruh halimizi güzelleştirebilir.
Kore’deki araştırmacılar, günde toplam 30 gram yüzde 85 bitter çikolata yiyen sağlıklı yetişkinlerin, içinde daha az kakao bulunan yahut hiç çikolata yemeyen sağlıklı yetişkinlere kıyasla daha keyifli olduğunu açıkladı.
Seul Ulusal Üniversitesi Besin ve Beslenme Kısmı araştırma makalelerinde, “Bitter çikolata, ruh halini değiştiren özellikleriyle uzun vakittir biliniyor“ denildi.
Araştırma için üç hafta boyunca günde 30 gr yüzde 85 kakaolu çikolata, günde 30 gr yüzde 70 kakaolu çikolata tüketen yahut hiç çikolata yemeyen 46 iştirakçiyle çalıştı.
İştirakçilerin ruh halleri, olumlu yahut olumsuz ruh hallerini belirten 20 sıfattan oluşan ruhsal bir ölçek olan Olumlu ve Negatif His Çizelgesi (PANAS) kullanılarak ölçüldü. İştirakçilerden her bir sıfat için hislerini bir (çok az yahut hiç) ile beş (son derece) ortasında derecelendirmeleri istendi.
BAĞIRSAK MİKROBİYOTASI İLE TEMASI
Journal of Nutritional Biochemistry‘de yayınlananan araştırmada, bitter çikolatanın ruh halini değiştiren tesirleri ile bağırsak mikrobiyotası ortasındaki ilgiyi pahalandırmak için iştirakçilerin dışkıları da tahlil edildi. Çalışma, bitter çikolata tüketiminin olumsuz ruh durumlarını kıymetli ölçüde azalttığını, yüzde 70 kakao kümesindeki bireylerde değil, yüzde 85 kakao kümesindeki bireylerde görmüştür. Dışkı örnekleri, bağırsak mikrobiyal çeşitliliğinin yüzde 85 kakao kümesinde, denetim kümesine nazaran değerli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi.
Yüzde 85’lik kümede, ruh halindeki olumlu değişikliklerle değerli ölçüde bağlı olan bir çeşit bağırsak bakterisi olan Blautia‘nın daha yüksek düzeyleri vardı. Araştırmacılar, yüzde 85’lik bitter çikolata tüketiminin ruh halini değiştiren tesirinin “bağırsak bakterilerinin çeşitliliği ve bolluğundaki değişikliklerin aracılık ediyor” olabileceğine işaret ediyor.
Çalışmalar, bakteri çeşitliliğinin azalmasının, inflamatuar bağırsak hastalığı, majör depresif bozukluk ve anksiyete bozukluğu dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara hassaslığı artırdığını göstermiştir.
Yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata eserleri, daha az şeker, yağ ve renklendirici, hurma yağı üzere öbür katkı hususları içerirdikleri için, daha yararlı. 30 gram, süpermarketlerde bulabileceğiniz 100 gr’lık bir bitter çikolatanın yaklaşık üçte biri kadar. Çikolata üretiminde kullanılan kakao, lif, demir ve fitokimyasallar (bitkilerde bulunan ve bağışıklık sistemini desteklediği ve kanser, bunama, artrit, kalp hastalığı ve felç üzere hastalık riskini azalttığı bilinen güçlü kimyasal bileşikler) açısından güçlü.
Cumhuriyet
