Ana Sayfa Genel 30 Haziran 2020 10 Görüntüleme

Pandemi ‘tabldottaki’ öncelikleri de değiştirdi

Dünyayı tesiri altına alan koronavirüs salgını devam ederken, kademeli olarak geçilen olağanlaşma süreci ile birlikte iş bölgelerine dönüşlerin başlaması pek çok farklı noktadaki tedbirleri de gündeme taşıdı. Bu noktalardan birini de işyerleri yemekhaneleri ve sunulan yemek hizmeti oluşturdu. Salgının birinci günlerinde çalışanlarını konuta gönderen şirketler, üçüncü aydan sonra kademeli olarak eski nizama geçerken yemekhanelerdeki masa aralıkları artırıldı, servis işçisinin hijyen tedbirleri artırıldı. Bu süreçte biraz art planda kalan yemeklerde de yeni sıradana makul hassasiyetler oluşturuldu ve tabldotlardaki önceliklerde de değişiklikler meydana geldi.

BCC Catering’in Umumî Yöneticisi Vedat Uluğ da yeni periyotta yaşanan değişikliklerle ilgili açıklamalarda bulundu. Türkiye genelindeki 24 vilayette bulunan 127 şirkete 2 bin 281 çalışanı ile birlikte yemek hizmeti verdiklerini söyleyen Uluğ, pandemi öncesinde yemeklerin hijyenik koşullarda üretilmesi ve ISO 22000 azık güvenliği dokümanı mevzularında haber edinme istekleri geldiğini belirtti.

Uluğ, bu tıp talepleri olan müşteriler için üretim meydanlarının birebir gösterimi ve bölgesinde haber aktarımları yapıldığını anlattı. Uluğ; sıradanlaşma sürecinde en çok yöneltilen soruların işçi sıhhati, işçiye ilişkin sıhhat raporları, hizmet verilen yerdeki çalışanın şahsî koruyucuları gerçek kullanıp kullanmadığı ve alınan eğitimlere yönelik olduğuna dikkat çekti. Gönderilen yemeklerin virüs bulaşmayacak halde üretilip, paketlenmesi mevzularında haber taleplerinin geldiğinin altını çizen Uluğ, külliyen paketli biçimde yemek alımı istenmeye başladığını söyledi. Vedat Uluğ, ısıl süreç görmeyecek tüketime hazır eserlere olan talebin ise düştüğünü belirtti.

SEVKİYAT KOŞULLARI ÖN PLANDA

Uluğ, bu periyotta sevkiyat koşullarının eskisinden daha fazla kıymet taşımaya başladığını vurguladı. Yemeklerin üretildikten çabucak sonra paslanmaz çelik küvetlere yahut besin ile temasında sakınca olmayan kaplara porsiyonlandığını aktaran Vedat Uluğ, paslanmaz çelik küvetlerin streç sinemayla kaplandığını, akabinde da kapların makine ile ambalajlandığını, yemeklerin “termobox” denilen ısının 4 saat koruma edildiği kilitlenebilir kapaklı ekipmanlara konulduğunu anlattı. Uluğ Termobox’ların da içi paslanmaz çelik gereç ile kaplı ve dezenfekte edilmiş yüzeyli araçlara yüklenerek ilgili müşterilere ulaştırıldığını söyledi.

Catering kesiminde standartların ISO 22000 besin güvenliğinin getirdiği kurallara müsait formda hammadde alımından sunuma kadar her aşamada bulaşmalardan korunan bir sistemi kapsadığını anlatan Uluğ, “Bu doğrultuda korona virüs ile temaslı olarak düşünüldüğünde; hammadde alımında tedarikçilerin denetimi, murakabesi, hammadde alımındaki hijyen denetimleri de kıymet kazanıyor. Öte yandan son periyotta depolama aşamasında dezenfeksiyon sıklığı artırılırken eserlerin depo ortamında hijyenik halde bekletilmesi için ortam havalandırmasında filtre bakımları daha sık konuşulan hususlar oldu. Tıpkı biçimde üretim aşamasında da çalışanın zatî gözetici donanımlarını düzgün formda kullanması, mutfak ortamındaki havanın hijyeni, ekipmanların kolay temizlenir olması, yemeklerin gizli sistemde pişirilmesi ve paketlenmesi ile aktarımı değer kazanırken işçinin eğitimi öne çıktı” dedi.

SICAKLIĞIN DEĞERI ARTTI

Yemeklerin saklama koşullarına da değinen Uluğ, “Yemeği saklarken yemeğin dış ortamdaki bulaşmalardan korunuyor olmasına; sıcak yemeklerin 63 kademe ve üstü, soğuk yiyeceklerin 10 nokta ve altında taşınmasına dikkat edilmeli. Yemeklerin bu koşullarda saklanması bakterilerin yemeğin üzerindeki mikrobiyel bozulmaları önlemesi için son kademe değerli. Bununla birlikte yapılan araştırmalar, koronavirüsün yüksek ısılara dayanamadığını ve 70 kademe sıcaklıkta 5 dakika içinde tesirini yitirdiğini ortaya çıkardı. Sıcak yemekler pişirildiğinde 85 nokta üstü iç sıcaklığa ulaşması nedeniyle virüs açısından problem yok” diye konuştu.

Cumhuriyet

iletişim : live:.cid.e85adaa203246898
deneme bonusu hack forum gaziantep escort gaziantep escort en iyi casino siteleri slot siteleri cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halıs cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami avizesi cami avizesi cami süpürgesi cami süpürgesi Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bostancı escort ümraniye escort Maltepe escort Kartal escort ankara escort bakırköy escort ataköy escort şirinevler escort bahçeşehir escort escort istanbul muğla escort deneme bonusu
şehirler arası nakliyat | Eryaman Diş | instagram takipçi satın al
hack forum gaziantep escort gaziantep escort bedava hesaplar deneme bonusu deneme bonusu veren siteler bahis siteleri Canlı Maç izle bonus veren bahis siteleri taraftarium24 Selçuksports beylikdüzü escort